虾去皮去虾线，洗净控水，用盐白花胡椒面腌制，如果虾大可切为4段
腌好的虾仁加入少量约50克面粉，拌匀
一个鸡蛋打散，加入少量约50克面粉，水30毫升，盐，孜然，搅匀成糊，炸制作前倒入虾中拌匀。
平底锅内加适量油约160毫升，小火，逐个放入虾仁，大火，煎制一面定型，翻面，定型后，炒制金黄盛出。