记忆中的云南豆面汤圆

作者： 行走山水间

小时候妈妈的豆面汤圆，掏米，控水，石磨磨成浆，晒晾干成粉，黄豆炒熟，也是石磨磨成豆瓣，簸箕弃皮后再磨成面。一个个滑而香糯的豆面汤圆。既没有省外的包心汤圆那么大，吃一个就觉得甜的发腻，又没有迷你彩色汤圆那么小，煮了放到红糖水中泡着吃。就是喜欢在汤圆上裹上一层带甜味的豆面，既有黄豆粉的香，又不失滑糯感，也不会甜到腻。偶尔也会超市买到豆面，汤圆粉来做，偶尔也会吃到豆面不纯的味道。所以喜欢自己做，更纯正，更香。

用料

• 黄豆 适量
• 汤圆粉 适量
• 糖粉 适量

记忆中的云南豆面汤圆的做法步骤

步骤 1

小火炒黄豆，一定小火，黄豆不太好炒，得花点时间

步骤 2

炒熟冷却的黄豆用料理机粉碎，最好轻打两下去倒出把皮吹弃了。也可先用擀面杖之类轻捣碎去皮。当然我这个带皮的有点黑也好吃。也可加入细砂糖一起打成粉。

步骤 3

煮汤圆大家都会，适量水和汤圆粉（或糯米粉）混合，随意揉几下，揉到能成形的半干状态。取适量先搓成手掌能放下的长条状，粗细与喜欢汤圆大小直径差不多。一个个搓园下锅（开水哦），煮到漂浮起来就可捞了。

步骤 4

一个一个捞入装豆面的盘子，每进一个都要摇一摇粘上黄豆面，否则会粘在起，差不多数量时可两手端着摇，让汤圆都滚动起来可多粘些豆面。

步骤 5

倒入碗碟，大功告成。

菜谱创建时间：2019-12-19 08:24:04