菠菜焯水，破壁机搅碎。（我搅出来是120g菠菜汁）
菠菜汁内放入蛋黄、低筋粉，搅拌均匀。（由于菠菜汁多了，我大概加成了70g低筋粉，2只鸡蛋改3只鸡蛋）
蛋清滴几滴柠檬汁打发，打发途中分三次加入糖（糖还是维持的30g）。打发至小尖角状态即可。
（这个时候可以打开烤箱预热一下，上下150℃）打发好的蛋清分三次加入菠菜面粉糊里，上下搅拌均匀。不要画圈会消泡。
搅拌均匀后，倒入纸杯中。震一震，排出大气泡。放入烤箱，上下150℃，20min左右。
出炉~）
家里砂糖木有了，用的糖粉，感觉糖有点不够，鸡蛋味有点大了，显得像鸡蛋糕。也有菠菜香。口感适中柔软，自己烤的小蛋糕，跪着也要吃完。