先把豆美丝冷水泡发，花了半个小时就泡发好了（水温12℃）。菜洗好后，有这么多。
泡发豆美丝的同时，把腊肠从冷冻里拿出来回归室温。为了快点回温，我把它放在自来水里冲了冲。
冷冻里取出来的腊肠需要控制好温度比较好切。太冻的切着很硬、累得慌，太暖的整个软乎乎的容易切变形，也不好切。 姜切片，青菜梗和叶子分别切开备用。
热锅，加油，放姜和蒜瓣，加腊肠，小火，把油煸出来。等油煸好，腊肠也熟了。我一开始火力不够小，腊肠有点焦了，后面火力调到最低，再及时翻面，就不焦了。 然后转大火，放入菜梗，爆炒约1分钟。加入冷饭，淋入沸水，加入菜叶。盖锅盖，保持大火1分钟。开锅盖，加盐，炒均匀。关火，开吃！
略油了一丢丢，然而真的是好吃！