肠仔包

作者： 杨爱苏

这款面包试做很多次，非常好吃，特别容易上手，分享出来也为自己做记录

用料

• 高筋面粉 150克
• 低粉 50
• 酵母 2克
• 盐 2.5克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 老面 100克
• 辅料
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 香肠 3根

肠仔包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以上材料都放进厨师机，先慢速搅匀，转快速打致基本扩展，加入黄油和盐，慢速搅拌均匀转快速转快速打致完全扩展（此过程12分钟左右）出缸温度在26左右

步骤 2

取出面团，基础整形放入醒发箱，发至两倍大（手指按压不回弹）

步骤 3

醒发好的面团排气分成90g一个面团盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 4

醒发好的面团排气擀成长条放醒发箱38度湿度75%发至1.5倍大

步骤 5

发至好的面团放入切断香肠，挤上沙拉酱和番茄酱

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热，烤箱上下火170℃烘烤17分钟，表面呈金黄色即可。放晾网上晾凉，尽情享受吧！放三天也不会硬，依旧软糯

肠仔包的小贴士

每个面粉含水量不同，自己预留20ml水份适当增减 老面：高粉125g水85g盐2.5g低糖酵母2搅拌均匀放室温醒发1-2小时以上，转放冰箱发酵一夜，用不完包保鲜膜放冷藏可以继续使用

菜谱创建时间：2019-12-18 17:44:53