柠檬玛芬蛋糕Muffin

作者： 你看起来很美味775

配方可以做6个左右的爆头玛芬（白色是柠檬玛芬，另一个是焦糖） 玛芬蛋糕糊很耐操，不用担心消泡之类的 这个配方做出来很松软，好吃不腻 液体可以自己看着调整，喜欢酸，柠檬汁可以放多一点，少放一点牛奶或水就行，不喜欢全部替换成牛奶也行 准备工作： 鸡蛋要恢复室温，不然容易油水分离 烤箱预热175 柠檬皮屑柠檬汁准备好 柠檬汁和牛奶可以放在一个杯里 低筋面粉和泡打粉提前过筛备用

用料

• 黄油 65克
• 糖粉 55克
• 全蛋液 45克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 40g
• 牛奶/水25克 30克
• 低筋面粉 130克
• 泡打粉 3克
• 装饰 燕麦片/杏仁碎

柠檬玛芬蛋糕Muffin的做法步骤

步骤 1

黄油软化（不是液化），软化到手指能轻易戳出纹路，打发黄油步骤忘记拍了 加入糖粉打发至黄油发白明显膨胀 分3~5次加入全蛋液，蛋液一定是常温的 每次加入都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次，刚开始会有水油分离的感觉，不要管继续打，打发至图中奶油霜一样的状态即可，图是两倍的量

步骤 2

加入柠檬皮屑，继续用打蛋器搅打均匀

步骤 3

加入一半的低粉和泡打粉用刮刀搅拌至无干粉就行

步骤 4

加入一半的液体（柠檬汁和牛奶）翻拌，再加入剩下的低粉和泡打粉，翻拌到无干粉再加剩下的液体。

步骤 5

翻拌好的状态很像奶油霜

步骤 6

用裱花袋更方便挤进纸杯，喜欢爆头就与纸杯平行，用来装饰奶油的，就挤八九分满

步骤 7

放入喜欢的坚果或者水果，什么都行。放入预热好的烤箱175度25分钟（白色的是柠檬，另一个是做的焦糖）

步骤 8

这个爆发力还不错吧☺️

菜谱创建时间：2019-12-18 13:37:08