将所有材料放进打面缸里，水的量根据面粉吸水率适量增减。
面打到光滑就可以了。如果夏天，可以将材料冷冻几分钟后再打面。
取出面团后，空心手状（给孩子拍嗝的手势）轻拍面团帮助面团放松。松弛10分钟，夏天可以盖上保鲜膜放冷藏松弛。配图是另一次加核桃时拍的照片。
松弛后将面团擀成长方形。
将面团1/3处折好，擀开，再重复折好。（借用白馒头过程图）
如图盖上保鲜膜，松弛5分钟。
松弛后擀成长方形。
沿长方形短边卷起来，搓成长条状。
我是一部分烤箱发酵如图，垫油纸。放入烤箱中层，下层用另一个烤盘装约50度热水，关上烤箱门发酵。
另一部分放蒸笼里，砂锅里装热水，放上蒸笼，盖上盖子发酵。
馒头发酵到1.5～2倍就可以蒸了。
再来一张馒头发酵2倍的图片。
锅里加适量水，中大火将水烧沸后，把蒸笼放上去。此图是加核桃的红糖馒头。中大火蒸10分钟，关火焖5分钟。
5分钟后，打开盖子可以开吃啦！轻盈松软的馒头！
红糖得用老红糖，成品较新红糖颜色更深，甜度也更甜。