准备好配料表材料，火腿切块或片，红葱碎加淀粉炸至金黄捞出，冷却后切碎。大蒜，姜末切碎备用。
虾米干贝加黄酒蒸软，虾米大概十到十五分钟就可以了。干贝需要30-45分钟，筷子用力夹就散开就行。 干贝稍凉撕碎，我是用保鲜袋装好，啤酒瓶反复压成丝。蒸后碗里的汤汁不要倒了，收集起来后面有用。
起锅烧油，放入大约1.5升食用油，加热到五成热。
蒜和姜末放入油锅炸至微黄捞出。
中大火，倒入虾米，火腿粒加入油锅 炸干，再加入干贝丝，干贝丝微黄略干后倒入蒜姜酥，红葱酥。转中火，充分搅拌。加糖，辣椒，蒸干贝虾米的汤汁。收干汤汁后，根据口味加蚝油，鱼露，盐调味。出锅后放凉装罐。能保存两个月以上。
这个是试制品图片。成品忘拍了，成品的虾米火腿干贝丝很明显。下次补上。
盐不要过多。冷后会更咸一点。刚出锅的味道还不够厚重。冷却大概三天后会更好吃。拌面。拌饭。做菜绝佳。 我反复实验了三次，做出来的成品个人很满意。希望大家喜欢。欢迎一起交流。