取适量红豆沙，攥紧为长条状，放置春卷皮一端。
向上卷起，左右向中间对折，再向上卷起，封口处刷蛋液加固。
卷好的春卷封口向下摆放。
锅内放油烧热，转小火，分次放春卷下锅，炸至两面金黄捞出，滤干油分。 （恐惧油炸食品的小伙伴，可以选择平底锅刷几滴油慢慢煎熟，或者烤箱烤熟）
将锅内油倒出，不用洗锅，国内的滞留一层油没关系。倒入等量的糖和水，搅拌均匀。开中火，不要再搅拌。
熬制泡沫丰富，颜色金黄，浓度变稠，马上转小火，避免过度。
拿一根筷子和一碗凉水，用筷子蘸取焦糖过凉水，呈明显的能拉丝的硬固体状，就马上撒入白芝麻，倒入春卷，使每个春卷都均匀裹上糖衣。 这一步动作要快，避免焦糖凝固裹不均匀。 将春卷倒入不粘的盘子里，分开稍微冷却，即可食用。 🌸此时的春卷，有了一层带着芝麻香的脆壳，又香！又脆！又糯！
同时还做了芋泥芝士春卷，又是另一种梦幻了❗️ 做法同上，将馅料换成芋泥，裹入芝士碎即可。 具体芋泥做法参照主页食谱芋泥鲜奶里的配方。
注意糖浆温度很高，全程避免烫伤。春卷刚出锅表层糖浆未冷却，不要用手，很容易烫伤。