食材洗净备用。
鸡翅剁小块，一般是竖着对半劈开，然后再每半切三段。鸡翅最好滤干水份，或者用厨房吸油纸吸干，否则下油锅会溅油，小心烫到。青椒，干辣椒，葱，切好备用。
锅内加入能大概没过鸡翅的油，中大火烧热后倒入鸡翅开炸，一定要注意不要被油溅到。
炸到骨头有点发黑，肉变金黄，筷子夹起来硬硬的就可以了。
出锅沥油。
刚刚的锅内留底油，中大火，爆香葱花和干辣椒。
倒进辣椒块翻炒至出来辣味，辣椒稍微变软。
倒进去鸡块，翻炒均匀。
淋入一勺酱油，翻炒几下，加入盐，翻炒均匀即可出锅。
辣椒和鸡块边缘可能会有点焦焦的，要的就是这个感觉。
辣味炒鸡翅，很下饭。