红烧羊肉

作者： 丁家小镜子

镇江的儒里是历史悠久的古镇，东乡羊肉是当地的一道传统美食。用鲫鱼汤烹煮羊肉是这道菜的一大特色，鱼+羊=鲜。其口感是羊皮像果冻滑爽Q弹，肥肉像豆腐入口即化，瘦肉酥烂几乎感觉不到纤维。 下厨房没找到菜谱就试着做了一回结果感觉蛮相似的所以做个记录，其实顶多只能算是模仿。

用料

• 羊肉 一块
• 猪油 两大勺
• 料酒 一勺
• 姜 两片
• 葱 两根
• 普通酱油 适量
• 冰糖 适量
• 鲫鱼汤（清水也行） 适量

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

整块羊肉绰水后洗净放入砂锅，加入除酱油冰糖以外的所有调料（喜欢的话，五香、桂皮、花椒、陈皮......都可以放。）炖至筷子能轻松戳入再开大火放入冰糖和酱油收汁上色最后撒一把青蒜即可上桌。

步骤 2

这里羊肉的部位是屁股，因为懒所以用清水代替了鲫鱼汤，没有具体克数是因为真的没有秤过。不喜欢甜就少放冰糖，不喜欢颜色深就少放酱油，不喜欢羊屁股就用其他部位好了，不必拘泥。

菜谱创建时间：2019-12-17 15:14:28