小山进布朗尼

作者： 成是不赖zZ

湿润扎实，入口即化，口感轻柔，巧克力搭配脆脆的开心果，再加上酸甜的樱桃，美味~

用料

• 材料:21㎝*8㎝*6㎝的磅蛋糕模具一个
• 纯巧克力（可可含量56%）65g
• 黄油（不含盐）65g
• 全蛋液85g
• 细砂糖65g
• 盐一小撮
• A:低筋粉30g，玉米淀粉8g
• 开心果30g
• 酸果樱桃10颗
• 准备:开心果放入170摄氏度烤箱中烘烤10分钟，简单切碎；烤纸铺于磅蛋糕模具中；材料A混合后过筛；烤箱预热到170摄氏度。

小山进布朗尼的做法步骤

步骤 1

深盆中放入纯巧克力和黄油，隔水加热到45-50℃，直至融化后混合。

步骤 2

另取一个深盆，倒入全蛋液、细砂糖和盐，隔水加热到跟人体正常体温差不多的温度。用手持电动搅拌机搅拌到呈现白色并起泡后，停止加热。

步骤 3

将过筛后的材料A倒入步骤1的材料中，用打蛋器充分混合。在油脂中麸质较难形成，成品口感会更轻柔。

步骤 4

把步骤2中少量的搅拌液加入步骤3的材料中，同时用刮刀混合。剩下的步骤2材料分少量多次加入其中，不要破坏气泡，轻轻搅拌乳化。

步骤 5

倒入准备好的模具中，表面撒上开心果粒，将酸果樱桃匀称点缀其中。将其放入170℃烤箱中烤30-35分钟后，放在晾网上，凉后取出。

小山进布朗尼的小贴士

酸果樱桃:酸味较强，被做成果酱或用砂糖煮成糖渍樱桃。制作甜点时通常会将其放入洋酒中腌渍后使用，但须稍微沥干汁水后再使用。

菜谱创建时间：2019-12-17 14:13:54