深盆中放入纯巧克力和黄油，隔水加热到45-50℃，直至融化后混合。
另取一个深盆，倒入全蛋液、细砂糖和盐，隔水加热到跟人体正常体温差不多的温度。用手持电动搅拌机搅拌到呈现白色并起泡后，停止加热。
将过筛后的材料A倒入步骤1的材料中，用打蛋器充分混合。在油脂中麸质较难形成，成品口感会更轻柔。
把步骤2中少量的搅拌液加入步骤3的材料中，同时用刮刀混合。剩下的步骤2材料分少量多次加入其中，不要破坏气泡，轻轻搅拌乳化。
倒入准备好的模具中，表面撒上开心果粒，将酸果樱桃匀称点缀其中。将其放入170℃烤箱中烤30-35分钟后，放在晾网上，凉后取出。