椰蓉南瓜吐司

作者： 小猫饼干-

这款吐司太受朋友欢迎了，我自己也很喜欢。吃起来香香甜甜，表皮脆脆的～方子结合了下厨房各位大神的方子，记录下来方便自用^_^也欢迎大家一起做起来。 已经陆续把细节和图补上了。 配方可制作两个450克吐司，一个的话÷2

用料

• A：面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 150~160克
• 干酵母 5克
• 南瓜泥 80克
• 鸡蛋 1个（约60~70克）
• 炼乳 65克
• 盐 5克
• 细砂糖 65克
• 黄油 70克
• B：椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 黄油 40克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 60克
• 全蛋液 75克
• 刷表面蛋液 适量

椰蓉南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜切片开水放入蒸锅蒸大概20分钟，冷却好备用（蒸好可以事先用冰箱冷藏一段时间）

步骤 2

把吐司材料中A部分除黄油之外所有材料倒进面包机，先放液体。（😅先后打了三个蛋，都是双黄蛋，只能用了）

步骤 3

盐单独放在一边，把酵母埋进面粉里，开始和面程序。

步骤 4

黄油进行室温软化，不需要软化成液体，按下去轻易的凹陷就可以了。放在一旁备用。

步骤 5

可以拉出粗糙的锯齿状膜加入切好的黄油，继续和面，出手套膜最好。

步骤 6

之后一发，温度30左右，湿度70。发到2.5倍左右，按面团不会回弹不会塌陷。

步骤 7

等待发面期间做椰蓉馅儿，黄油软化，椰蓉材料B部分全部混合搅拌均匀盖上保鲜膜备用。

步骤 8

发好的面团轻拿出来分成6份，整形圆形。醒20分钟左右。

步骤 9

现在来把拌好的椰蓉馅分成六份，总大概300克，每份50刚好。多一点少一点无所谓啦。

步骤 10

这张是横图。擀成长方形铺上椰蓉馅，铺三分之二，注意边缘不要铺，不然容易露馅哦！

步骤 11

铺好之后先折没馅的那边，再折有馅的那边。按紧收口。

步骤 12

盖上保鲜膜醒20分钟。然后取出。竖着擀开，再次擀成长方形。（要轻轻擀开，不要太用力，以免破皮露馅，即使破了点也没关系，不影响）

步骤 13

这张是横图。擀好之后大概留三分之一左右，切两刀。切的时候有可能一次切不断，要慢慢再补一刀😄，总之慢一些不要粗暴。

步骤 14

编成辫子形状，注意了！不要编太紧了，会影响二发！宽松的编好就可以了，末端收紧。

步骤 15

首尾相连，辫子面朝上。

步骤 16

放进模具。

步骤 17

这样就可以了，一盒放三个，不要太紧。

步骤 18

我用了烤箱二发。事先预热180度2--3分钟左右，关闭烤箱温度，在烤箱底部放入半烤盘热水，再把吐司模具放进去。整个发面过程中途水凉了可以换一次水。我一般半小时换一次，这是冬天。

步骤 19

发到大概八分满左右，不要发过头咯，拿出来刷上全蛋液。预热烤箱180度。

步骤 20

烤箱预热180°，放入吐司模具，180°烤35~40分钟，十分钟左右上色满意盖上锡纸继续烤。给出的时间供参考，每个烤箱有所不同，不要烤焦了哈。烤好之后立刻拿出脱模，烤架上晾凉。

步骤 21

补一张照片

椰蓉南瓜吐司的小贴士

祝各位吃货每天都有好心情🥰

菜谱创建时间：2019-12-17 02:42:25