处理牛肉 ①牛肉切块泡清水4小时候，清洗干净。 ②放一锅冷水，加入牛肉，开大火，烧开2分钟左右，关火。 tips：因为泡清水的时间很长，牛肉中的血水基本被泡掉了，所以焯水的时候，浮沫不多，无需二次清洗。 据说牛腱子做酱牛肉最好，但我家孩子只吃纯瘦肉，所以我买的是牛臀肉。
烹制牛肉 ①将所有的调料都放到电压力锅里，加入焯水后的牛肉块，加入没过食材的热水，高压30分钟。（我家电压力锅牛肉档工作时间是30分钟）
②高压锅压好的牛肉，晾凉后，连汤汁一起，入冰箱隔夜保存。
③要吃的时候，取出牛肉及汤汁在煤气灶上大火收汁。 tips：我2斤肉切了4块，一次取两块出来收汁。剩下的两块，继续在卤汤里泡着。
④一直收到汤汁没有了。（注意别糊锅了）
软糯美味，大快朵颐啊。
①一定要用白酒，这样牛肉才不会有酸味，非常香。