自创韩式泡菜鱼，酸辣可口。

作者： 黄桃吃罐头

这道菜是我自己琢磨出来的一道菜，在餐馆吃泡菜鱼的时候突发奇想是否能够用韩式的泡菜来做鱼吃。于是就不断的实验，之前的1.0版本是用红烧鱼的方法来做，效果不太好。这次参考了青椒鱼的做法。鱼肉滑嫩，味道酸辣可口，十分好吃。

用料

• 鲈鱼 一条
• 韩式泡菜 200克
• 韩式辣酱 少许
• 蛋清 一个
• #葱、姜、蒜
• 辣椒 若干
• 芹菜 若干

自创韩式泡菜鱼，酸辣可口。的做法步骤

步骤 1

韩式泡菜用水浸泡，浸泡的水不要倒掉。

步骤 2

一条新鲜的花鲈，将头尾剁下

步骤 3

鱼肉片下，顺着鱼身方向，切上花刀

步骤 4

然后斜刀切成夹刀片

步骤 5

盐、鸡精、胡椒粉、料酒葱姜、蛋清腌制鱼肉

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步骤 6

步骤 6

加入水淀粉上浆、可参考番茄鱼的上浆方法

步骤 7

辣椒切片，芹菜切段

步骤 8

切小葱粒

步骤 9

泡菜拧干水分，切成小块

步骤 10

开水放花椒、葱、姜、盐、料酒

步骤 11

将鱼头、鱼尾煮熟后捞出，然后将鱼片汆熟

步骤 12

锅内底油、葱姜蒜爆香。

步骤 13

倒入辣白菜煸炒。

步骤 14

将泡菜剩下的水倒入锅内、加盐、鸡精，烧开

步骤 15

加入韩式辣酱，少许白糖、醋，调下味道。

步骤 16

倒入水淀粉勾芡，将芹菜、辣椒倒入

步骤 17

炒好的料浇在鱼身上，撒上小葱，大功告成。

菜谱创建时间：2019-12-16 15:42:02