酱烧龙利鱼

作者： 陆可心爱吃鱼＞＜

本来想做番茄龙利鱼，偶然间的心血来潮，创造出一个好吃的新口味，有红烧的味道又不尽相同！非常惊喜，如有雷同纯属巧合😝

用料

• 龙利鱼 1条
• 金针菇 150g
• 蒜末 2瓣
• 葱花 2克
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 15g
• 黄豆酱 10g
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉 1克
• 糖 2克
• 醋 1小勺

酱烧龙利鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼: 龙利鱼洗净吸干水分，斜切成片，不要太小，煮的时候会碎。加料酒，生抽，姜丝，葱花，胡椒粉，花椒粉，抓匀腌制半小时。

步骤 2

调汁: 郫县豆瓣酱，黄豆酱和糖加一点水调开

步骤 3

炒: 锅中倒少量油（我大概倒了3g） ，下蒜末炒香，然后加第二步中调的汁子，炒香，下洗净撕好的金针菇，炒至金针菇变软，下入腌好的龙利鱼片（包括腌制时的其他料一起），稍微翻炒，小心别让鱼片碎了。

步骤 4

炖: 加水没过所有食材，等水开后调至中火炖大约10～15分钟入味，加入一点醋提鲜，看口味还可以加点盐，最后大火稍微收汁至喜欢的浓稠度

步骤 5

出锅: 撒一点葱花，放一点会更香～开吃！

酱烧龙利鱼的小贴士

我发现做肉类菜，除非长时间煮炖，否则一口吃进去的味道大概40%取决于烹制的时候放的调料，至少60%取决于腌制的时候的味道，所以腌制足够的时间非常重要。

菜谱创建时间：2019-12-16 12:39:32