鱼洗净，用料酒浸入，身上肚子里码放葱姜，两小时后，用厨房纸擦净鱼身就可以开始做了。个人觉得这会儿不用放盐。 热锅，多放油，放入鱼，中火，两面煎成金黄。
醋，料酒，老抽。醋要多放多放。盖锅盖5分钟后加入热水（一定是热水），覆盖过鱼身，中小火炖，20分钟。
转大火，不停用勺把汤浇在鱼身上。可以尝尝咸淡，酌量加盐。 最后收汁的时候，一定不能离开火。
成功😻😻😻