冰糖
起泡就可以
买的五花肉是厚的三层肉那段，另外一段二层太肥了，这样贵点不肥，两斤五花肉切开两段，凉水姜一片烧开中火15分钟上，捞出来上面泡沫，这样不用洗了捞出，不然一定要开水洗干净，注意：煮过肉不能用凉水洗变硬口感不好。焯水忘记拍照下来，再放入锅里大火3分钟，“锅里水倒掉沥干水，切段五花肉肉皮一边，在锅里烧成焦黄色 凉一下切粒。冰糖起泡加入五花肉在锅里。
把每块肉扁成焦黄色出油。
多于油倒出来。
大火加大葱、蒜头、姜翻炒一下，半碗花雕酒、生抽、少许盐，翻炒一下。
加入开水王守义料包大火烧开小火40分钟
捞油大葱捞出，取出大葱、料包，料包时间差不多了，太久味道太浓了，蒜头、大葱出味道了要取出，不然卖相不好。小火加20分钟。
菜干用开水泡30分钟洗干净备用，我用的是绍兴梅菜干浙江特产，在淘宝购买的，27元不贵很干净没砂。
加入菜干翻炒一下收汁大概6分钟。
把菜干放底下，明天蒸热下就很香了完成。
注意：是不能放冰箱味道变了不好吃，只能冬天才做两斤肉，大夏天就吃多少做多少了。捞油两次完全没油了，老人、小孩都可以吃了😃