牛肉、大葱葱白、生姜、大蒜全部切丝，葱白留一半放在配菜里
洋葱、胡萝卜、大葱葱白切丝，胡萝卜也可以换成白萝卜，萝卜一定要有，可以很好的去腥。
牛肉丝碗里加盐，味精，白糖，胡椒，醋，生抽，料酒，和淀粉。醋和料酒都一定要有哦，去腥和提鲜。
搅拌均匀，干了的话可以加一点水，放置十五到二十分钟。
锅里多放点油，烧热，牛肉丝倒进去，迅速翻炒，看着淀粉凝结了就盛起来，不然会老。
锅里再加一点点油，如果还剩比较多的油就不用加了，之前淀粉有一点点粘锅底的话没关系的，一起吃也很好吃。放配菜翻炒，加盐，老抽一点点，要稍微加点水焖煮下，到萝卜丝和洋葱丝都变软出香味就行了。
然后将之前炒好的牛肉丝放进去，再一起大火翻炒，一分钟左右，看着没有什么水分就好了。
上桌前再洒一点葱叶和胡椒！ 趁热吃！一定要趁热吃，美味又下饭！吃不完的下一餐做拌面的浇头也很好哦~