每年必吃的爽口腌黄瓜

作者： 小丽的厨房记录

每年秋天都会做一罐腌黄瓜，咸脆爽口，密封放在冰箱里，想吃的时候取出一小碟，配一碗白粥，也是秋冬里的一道美味！

用料

• 黄瓜 4根
• 盐 适量
• 酱油 200g
• 白糖 适量
• 蒜 1头
• 姜 适量
• 小米辣 5个
• 鸡精 1勺
• 油 适量
• 花椒 少许

每年必吃的爽口腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切长条状

步骤 2

洒盐，把黄瓜拌匀

步骤 3

放置阴凉处或者冰箱里，让水分尽可能多挤出来

步骤 4

酱油、白糖放入锅里，把酱油煮开，白糖融化，晾凉后倒入玻璃罐中

步骤 5

次日，姜蒜切片，小米辣洗净晾干后切段（爱吃辣的可以多放小米辣，我做的是微辣）

步骤 6

在晾凉的酱油中倒入杀过水的黄瓜

步骤 7

再依次倒入姜片、蒜片、小米辣，拌匀

步骤 8

放鸡精一勺（如果家里有白酒，可以加少量白酒）

步骤 9

火上坐锅，放油，油热后加少许花椒，炸出香味

步骤 10

待油温接近室温，浇到泡好的黄瓜上

步骤 11

大功告成！咸脆爽口，三天后食用味道最佳！

每年必吃的爽口腌黄瓜的小贴士

1. 1L装的玻璃罐做4个大黄瓜正好，因为是咸菜，一罐能吃一段时间，所以不用一次做太多，吃完再做即可 2. 黄瓜最好用盐腌一个晚上，第二天再入罐，能多挤出水分，口感更好 3. 家里有白酒就放点，没有就不放，不放也不影响味道

菜谱创建时间：2019-12-15 11:16:13