脆爽酱萝卜片儿

作者： 厨娘Joyce章鱼

去年时候做的酱萝卜片儿成了早餐就粥好伴侣～今儿抽空整理了下方子～简易的摆盘还可做为过年饭桌上的一道脆爽凉菜～大鱼大肉🐟 后的解腻神品～ 方子中用了料理机制作，所以出锅后即可吃。如果家里没有料理机的可以将生抽、米醋、冰糖粉（或白糖）放入锅中加热至微沸即停止，然后待腌制料稍加冷却后加入萝卜片，搅拌均匀后放入冰箱冷藏隔夜至第二天食用；

用料

• 萝卜 1根（约600g）
• 盐 10克
• 冰糖 80克
• 米醋 80克
• 生抽 120克
• 小米辣 1根
• 香油 适量

脆爽酱萝卜片儿的做法步骤

步骤 1

白萝卜对半切后切薄片；

步骤 2

加入10g盐；

步骤 3

上下翻动混合均匀；

步骤 4

静置15分钟后杀出水份；

步骤 5

冰糖80克10秒速度10磨粉；

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步骤 6

步骤 6

加入生抽、米醋、白萝卜片及小米辣；

步骤 7

设置20分钟，70℃，反转小勺；

步骤 8

音乐响起即初步腌制完成，取出放凉后放入冰箱冷藏2—3小时；

步骤 9

冷藏后的脆爽萝卜片口感更佳（吃时候我喜欢淋点香油，也可不加）～

脆爽酱萝卜片儿的小贴士

如果不喜欢吃辣的可以将小米辣去掉不放～

菜谱创建时间：2019-12-15 09:13:26