凤尾虾仁解冻，自家吃虾，想吃多少吃多少。 本人不会剥鲜虾和挑虾线，所以图省力直接买了处理好的冷冻虾。对口感和新鲜度比较讲究的可以买鲜虾做处理。 虾仁中加入2勺料酒，我用的勺子比咖啡搅拌勺稍微大点；撒入少许白胡椒粉，薄薄的覆盖一层即可；加入少许食盐，拌匀腌制入味。
取3个鸡蛋打入碗中，根据个人口味加入适量纯牛奶，撒入少许白胡椒粉。由于胡椒粉是装在调料瓶中的，手抖没有控制好，所以感觉撒的有点多。 鸡蛋比较容易进咸味，怕菜口味重我就没有单独在鸡蛋中加盐。 然后一起打成蛋液备用。
锅里加入调和油，微热后下入虾仁翻炒。
虾仁炒至微微变色，加入蛋液。因为我用的不是不粘锅，所以炒鸡蛋的时候就比较尴尬，要时刻注意不能把鸡蛋粘到锅底上。饶是这样，锅底还是粘上一层。 至于是用大火炒还是用小火，开心就好哈。只要不把虾仁和鸡蛋炒老，鸡蛋还能不粘锅，想怎么炒就怎么炒。
出锅，撒上葱花，完美～