排骨切块，冷水泡上一小时，中间看情况换水，然后冷水上锅，加3片姜片和料酒焯水。 焯水就是冷水煮至沸腾就可以了，不用煮熟。然后撇去浮沫，挑出姜片，捞出排骨。
排骨焯水的时候把莲藕去皮切厚片。
红枣和枸杞清洗干净，放入碗中备用。
焯过水的排骨，加剩下3片姜片、莲藕和红枣，放入电炖锅中，加没过所有材料的开水。
选择排骨汤开始炖。我是因为下午要出门，所以特意选了时间更长的牛羊肉汤。 如果没有电炖锅，可以直接在明火上用砂锅或者汤锅，甚至炒锅也可以，小火煲上至少两个小时，时间越长越好。 水最好一次加足，中间不要开盖。
出锅半小时前加入枸杞和盐。 出锅后的莲藕和汤全部上了色，排骨的骨头都可以用筷子直接夹出来… 刚好装了两大碗，和老公一人一碗一顿就喝完啦。