妈妈牌迷你一口粽

作者： 随风而逝

丽水的迷你一口粽生意超好，晚了还买不到，一口一个，大颗的肉馅，味道鲜美，为了教会我，妈妈特地包了两次，我得吧做法记录下来，以后妈妈不在杭州，我自己也可以包着吃。

用料

• 粽叶
• 一、肉馅配方
• 五花肉 500克
• BBQ烧烤酱 2汤勺
• 黄豆酱 1汤勺
• 味极鲜酱油 1汤勺
• 鸡精 适量
• 二、糯米配方
• 糯米
• 味极鲜酱油 2汤勺
• 鸡精 适量
• 老抽 半汤勺

妈妈牌迷你一口粽的做法步骤

步骤 1

头天晚上先做好准备工作： 1、五花肉洗净，切成1cm厚的长条肉块

步骤 2

2、用BBQ烧烤酱、黄豆酱、味极鲜酱油、鸡精拌匀放冰箱冷藏格腌制一晚。

步骤 3

3、干粽叶一张张擦洗干净，放入热水中浸泡一个晚上，让粽叶变软。干粽叶份量轻，上面要用重的东西压住才能充分浸泡。

步骤 4

头天晚上的准备工作做好后，第二天就可以包粽子了。 包粽子要用糯米，粘性好，不能用糙米，没有粘性。 糯米要用热水冲洗，锅里烧热水，温度不用太高，手能承受的热度。将糯米放在洗米盆里，底下再放个大脸盆接着。倒入热水，用手抓洗下，倒掉水。再加入热水清洗一次即可。 糯米连着洗米盆一起放在小脸盆上，沥干水份，接下来拌糯米还会有少量酱油会滴下来，正好滴在小脸盆里。

步骤 5

加入2汤勺味极鲜酱油

步骤 6

加入适量鸡精

步骤 7

加入半汤勺老抽

步骤 8

加好调料后，将糯米拌匀

步骤 9

现在准备工作就全部就绪了，接下来开始包粽子吧。

步骤 10

将一张粽叶对折成漏斗状，舀一勺拌好调料的糯米。

步骤 11

放入一块腌好的五花肉

步骤 12

再舀一勺糯米，不要太多，要留出一点余地，不然粽子煮好会裂口。

步骤 13

手握漏斗粽叶，大拇指和食指将粽叶捏出一个角，漏斗上方的粽叶翻下覆盖住馅料，尽量将粽叶向前拉紧，在大拇指和食指捏出的角位置折返，和大拇指对角线位置用小手指抵出一个角，可能文字描述不够清晰，到时拍个视频更直观。

步骤 14

粽叶包好后，用棉线扎紧，不要扎得太紧，以免煮熟后开裂。

步骤 15

包好的粽子放高压锅里，加入冷水。 水一定要超过粽子的高度，不然没浸到水的粽子会煮不熟。第一次没煮熟的粽子，后面再怎么煮都煮不熟了，所以水一定要一次性加够，能覆盖粽子！

步骤 16

高压锅盖好盖，开大火煮至上气后，转中小火，继续煮半小时即可关火。

步骤 17

等高压锅里的压力释放后，取出煮好的粽子即可开吃啦。 煮好的粽子不要长时间浸泡在水里，以免糯米泡软发胀，影响口感。

步骤 18

我包的迷你一口粽，四个角，开吃咯！

步骤 19

补充下视频1

步骤 20

补充下视频2

菜谱创建时间：2019-12-14 19:36:09