九肚鱼剔骨，鱼肉剁成很细很细的碎。（鱼骨加粉丝和葱煮成粉丝汤超好喝！）
红薯粉和玉米淀粉混匀，加入半碗水。
混匀后加鱼肉、鸡蛋、盐、鸡粉混匀，最后加入葱花。 整体的状态是比较稠没有太多水分。
中小火煎，一面煎脆且金黄再翻面这样不容易碎。