马来西亚槟城•娘惹亚参叻沙•Assam laksa

作者： Seoegg1004

po主定居新马一代，喜欢吃酸酸辣辣的东西。和当地人学习了一些本地娘惹料理，遂大家分享～ 这个亚参叻沙，有来过槟城旅游的小伙伴应该不陌生，属于必打卡的项目😃 感觉出了槟城，就很难吃到正宗的亚参叻沙了（和沙县小吃一个道理），来自槟城的朋友的这份家传菜谱，做出来和槟城吃到的味道基本差不多！ 这份食谱差不多可供5-6个人食用，大家斟酌一下份量～

用料

• 菠萝 一个
• 沙巴鱼 5条
• 黄瓜 一根
• 薄荷叶 一把
• 洋葱 一个
• 姜花 2朵
• 米台目/米粉 5人份
• 亚参膏 一袋
• 虾膏 半瓶
• 香茅草 5根
• 咖喱叶 一把
• 叁巴酱 半罐
• 生菜 一颗

马来西亚槟城•娘惹亚参叻沙•Assam laksa的做法步骤

步骤 1

准备黄瓜，薄荷叶，这个草（暂时不知道名字），生菜一颗，咖喱叶少许

步骤 2

姜花两朵

步骤 3

把姜花切碎，香茅对半切开

步骤 4

洋葱切成丝，薄荷叶摘下来，咖喱叶剁碎，生菜切丝

步骤 5

沙巴鱼杀好，刮去鱼鳞，清洗干净，冷水烧开下锅，加盐，同香茅草一同煮至大火烧开。

步骤 6

待鱼冷却，剥出鱼肉，剥碎

步骤 7

在煮鱼的高汤里加入半袋亚参酱（记得去籽），半瓶叁巴酱，半瓶虾膏，具体的味道大家自己调整。

步骤 8

把菠萝切成小块，菠萝的边角料可以一起放入汤中煮，增加酸味。同时另起一锅，把米台目/粗米粉煮开。

步骤 9

关火，筛掉杂质，把汤浇到分在小碗的米粉/米台目中，把切好的料放在碗里

步骤 10

做好啦！

步骤 11

搅拌开就可以品尝啦！

菜谱创建时间：2019-12-14 18:41:44