手作生吐司（记录）

作者： 果果粒儿

网上各种生吐司的吃播、菜谱、视频，口水流一地的节奏呀，来跟个风，造一波

用料

• 高筋面粉（五得利) 300克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 蜂蜜 50克
• 牛奶 220克
• 汤种 20克
• 黄油 35克

手作生吐司（记录）的做法步骤

步骤 1

制作汤种：10g面粉加50g水拌匀，开小火加热，不停搅拌，温度达到65-70度关火，盛出贴面盖保鲜膜冷却备用（也可提前一晚做冷藏备用）

步骤 2

汤种20g，高粉，蜂蜜，和150的牛奶先进行混合，再分次加入50的牛奶，揉起来

步骤 3

成光滑面团，能拉出较厚膜大概六成膜，用剩余牛奶的一半用来溶解盐，加入面团，揉匀，再用剩余的牛奶溶解酵母加入，揉至光滑就可以加黄油了

步骤 4

一次发酵，晒太阳去咯，发了大概一个小时，排气分两团，然后整圆松弛15min，松弛到按下去回弹小才行

步骤 5

第一次擀卷可能会比较宽，没关系，还有二次擀卷

步骤 6

这一步一定要注意，先用手按压，让上下大小均匀一致，然后擀卷，收好入模，放烤箱二发，丢了两杯刚烧开的水进去，还是发了一个小时，不服不行，手按压稍微回弹，拿出来开烤箱预热吧，180度热10-15min温度稳定就可以进去开烤了，我家烤箱今天傲娇了，预热跑去200度，开烤一会就给我掉链子不到160，泪奔呀

步骤 7

得瑟下成品得瑟下成品

菜谱创建时间：2019-12-14 18:22:39