用APP打开
手作生吐司(记录)的做法

手作生吐司(记录)

421人浏览 19人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 果果粒儿
果果粒儿
网上各种生吐司的吃播、菜谱、视频,口水流一地的节奏呀,来跟个风,造一波

用料

手作生吐司(记录)的做法步骤

步骤 1

制作汤种:10g面粉加50g水拌匀,开小火加热,不停搅拌,温度达到65-70度关火,盛出贴面盖保鲜膜冷却备用(也可提前一晚做冷藏备用)

步骤 2

汤种20g,高粉,蜂蜜,和150的牛奶先进行混合,再分次加入50的牛奶,揉起来

步骤 3

成光滑面团,能拉出较厚膜大概六成膜,用剩余牛奶的一半用来溶解盐,加入面团,揉匀,再用剩余的牛奶溶解酵母加入,揉至光滑就可以加黄油了

步骤 4

一次发酵,晒太阳去咯,发了大概一个小时,排气分两团,然后整圆松弛15min,松弛到按下去回弹小才行

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次擀卷可能会比较宽,没关系,还有二次擀卷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步一定要注意,先用手按压,让上下大小均匀一致,然后擀卷,收好入模,放烤箱二发,丢了两杯刚烧开的水进去,还是发了一个小时,不服不行,手按压稍微回弹,拿出来开烤箱预热吧,180度热10-15min温度稳定就可以进去开烤了,我家烤箱今天傲娇了,预热跑去200度,开烤一会就给我掉链子不到160,泪奔呀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得瑟下成品得瑟下成品

菜谱创建时间:2019-12-14 18:22:39
打开App收藏