洗净，切成一指半厚，用刀尖均匀扎加入肉，尤其白色稍微有筋膜的地方（这样猪扒吃起来很好嚼，然后用刀背把正反面都稍微横竖敲打一下，加入白胡椒粉、玉米淀粉和少许盐，腌制30分钟以上。
腌制好后，加入少许食用油、蛋清（蛋黄是我手残有一个滑进去了，问题也不大），用手抓匀。
面包糠里加入少许面粉，把猪扒正反面蘸上面包糠。
锅内油放筷子微微冒泡时，调至中火，放入猪扒，正反面炸。面包糠特别吸油，而且油越少越吸油，这是最后两块炸好时，只炸5块猪扒，几乎小半锅油全没了。
炸好猪扒好放一边，洋葱切丝热锅炒，加入酱油，味淋（没有就是料酒加少许糖），适量水（水的多少取决要多少汁拌饭），煮至洋葱发软。
把猪扒切成条状后整齐放入锅内，敲上鸡蛋，中小火煮至鸡蛋半熟，洒少许葱花即可。
盛一碗白米饭，把洋葱垫底，最后放猪扒在上面。完成