凤梨形状的红豆酥

作者： 晓月老师

这是一个凤梨形状的红豆酥^ _ ^，做法很简单，应群友的要求写一下，供大家参考哈(^_^)v

用料

• 果实部分：
• 黄油 40
• 糖粉 12克
• 鸡蛋液 18克(蛋黄或者全蛋液都可以)
• 低筋面粉 50克
• 杏仁粉(没有可用低筋面粉替代) 20克
• 奶粉 9克
• 盐(如果用有盐黄油可不加) 1克
• 叶子部分：
• 黄油 25克
• 糖粉 8克
• 鸡蛋液 12 克(蛋黄或者全蛋液都可以
• 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 25克
• 杏仁粉(没有可用低筋面粉替代) 10克
• 奶粉 5克
• 盐 0.5克
• 馅料部分：
• 红豆馅 150克

凤梨形状的红豆酥的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化至很容易按压即可。

步骤 2

先做果实部分的面皮：将果实部分的黄油加入糖粉，略微打至发白。

步骤 3

蛋液分多次加入黄油中，搅打均匀。

步骤 4

将果实部分的低筋面粉、杏仁粉和盐混匀，筛入上一步的油糖混合物中，用刮刀压拌成面团，注意不要过度翻拌，成团即可。

步骤 5

面团用保鲜膜包好备用，防止干裂。

步骤 6

现在做叶子部分的面皮：前面做法和果实部分相同，最后一步将抹茶粉和低筋面粉、杏仁粉、盐混匀，筛入蛋油混合物中拌匀，揉成面团备用。

步骤 7

揉完的面团用保鲜膜包好，以免干裂。

步骤 8

将果实部分的面团分成每个约15克的小面团，将叶子部分的面团分成每个约9克的小面团，将红豆馅分成每个15克搓圆备用。

步骤 9

将果实部分的小面团像包月饼一样，包裹住红豆馅，揉圆备用。

步骤 10

将面团放入模具时注意顺序：先放叶子部分的面团，再放果实部分。

步骤 11

用模具带的按压板按一下，做出造型。

步骤 12

全部做好后，连模具一起入烤箱，150度30分钟上下火（可根据自家烤箱实际情况调整温度）。

步骤 13

凤梨形状的红豆酥就做好了(^_^)v。你也可以根据自己的口味，把红豆馅换成其他自己喜欢的馅料。

步骤 14

咬一口，味道好极了😋

凤梨形状的红豆酥的小贴士

1、一般来说，烘焙糕点用无盐黄油口感会更好，没有的话用有盐黄油也是可以的。这个方子里面，如果用有盐黄油的话，可以不用再加盐。 2、做面皮的面团时可以先用刮刀翻拌和压拌，最后用手辅助揉成团，翻拌和揉压不要太久太用力，只要揉成团即可，揉压过度的话，会造成烤制时成品出油变形严重。 3、烤制时一定要连模具一起入烤箱，否则会走形。 4、我用的是展艺的凤梨酥模具，你也可以用其他类似的模具，淘宝上搜一下会有很多。 5、面团揉好后不马上用的话，需要用保鲜膜包裹好，否则会干裂。 6、方子是做10个的分量，可根据需要自行调整分量。

菜谱创建时间：2019-12-14 15:58:33