五花肉冷水浸泡半小时,冲洗血水,切大块备用。
冷水下肉,等水煮开飘出血沫就捞出来,控水备用。我买的是双汇肉,还挺干净,如果飘起来很多血沫的话,捞出肉之后还需要拿热水冲洗一下(一定拿热水冲,不然炖出来的肉不软)。
热锅,倒花生油少许(因为五花肉挺肥所以不需要倒太多油)放两粒大料爆香,把控好水的肉倒入锅内翻炒,我大概就炒两三分钟,倒老抽上色翻炒均匀后再倒少许生抽,继续翻炒均匀就可以了。大家也可以炒糖色,颜色更漂亮,我们家的吃货喜欢拿老抽上色的味道。
准备好的香料葱姜蒜放入锅内。再开一壶热水备用。
炒好之后,换高压锅炖,要把肉一块一块的拣出来,因为炒完锅里会有很多油😂太可怕了😱所有的香料,盐,葱姜蒜,一勺糖通通放入锅内,看自己喜欢色重的可以再加些老抽生抽,我一般会再加少许老抽生抽。
倒入开水,水的量大概就是把肉刚刚淹沫或高出一指关节处都可以哦。
开始炖吧,呲气之后改中火二十分钟就👌
满屋飘香哦,我觉得颜色还不错👌
和面发面,面的量省略了,边做边拍照,再称食材的重量,实在忙不过来😊做馍的面要活的略硬些。
等量分成小剂子,搓成这样。
擀开卷起。
把面卷从上往下摁扁,再擀成六七毫米厚的面饼。
电饼铛上下火一分钟,不用油哦,再进烤箱170度烤8-10分钟就可以了。(原谅我的不严谨,面团没有过秤分的不匀,大小不一😂)
肉,香菜,尖椒切好拌匀,浇点炖肉汁。
狠狠的往馍里塞肉开吃吧😂塞完肉稍微浇点炖肉汁!太好吃了简直🤗