花甲用淡盐水浸泡一小时，吐净泥沙。 腊肉切薄片浸泡在温水中，使其变软，然后切成碎粒。 冬瓜去皮去瓤，切成薄片(0.5厘米)。
锅中加足量水，放入葱段，姜片，大火烧开。然后放入花甲，继续大火，煮到花甲开口后关火。 捞出葱段，姜片，花甲(要用这锅汤来煮冬瓜片，如果里面有泥沙要用滤网过滤掉)，放入冬瓜片，中火煮至冬瓜略透明。 再将花甲倒入锅中，撒入腊肉碎，调入适量盐，大火烧开即可关火。