酥脆芝麻花生糖

作者： 香兰世家烘焙工作室

儿时的味道里，一定少不了黑芝麻花生糖。浓浓的黑芝麻香，酥脆的花生瓣儿，微甜不腻口，酥脆却不粘牙，传统的手工制作，最让人回味了！

用料

• 细砂糖 100g
• 麦芽糖 150g
• 水 120g
• 黄油 15g
• 海盐 3g
• 熟芝麻 90g
• 熟花生 240g

酥脆芝麻花生糖的做法步骤

步骤 1

花生与熟芝麻准备待用；

步骤 2

不粘锅内加入海盐、细砂糖、麦芽糖、水和黄油

步骤 3

先大火熬沸后转中小火熬至140度（请一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度，）；

步骤 4

一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度；

步骤 5

待熬至140度后，倒入花生和熟芝麻搅拌均匀；

步骤 6

搅拌均匀后倒入不粘烤盘，开始整型（此时花生糖特别粘且烫手，需带一次性不粘手套哦）；

步骤 7

因为是熬糖的，所以花生不需要完全冷却，只要固型就可以开始切小块了，然后不要重叠放，再放凉后单独包装就好啦！

步骤 8

香酥却不粘牙的芝麻花生糖就制作完成了；

酥脆芝麻花生糖的小贴士

1.熬糖是很关键的一步，一定要借助烘焙专用温度计来测量熬糖的温度，熬糖过程中切记不要搅动； 2.配方中原材料花生和黑芝麻一定要是熟的哦； 3.关于花生糖的保存：可以直接切块放入密封罐保存；独立包装袋，机封常温密; 4.封可存放30天、自封常温密封可存放15天；

菜谱创建时间：2019-12-14 11:16:13