家庭自制烤鱼

作者： 老竹头

不知从什么时候考试，川湘菜在潮汕地区也流行了起来，这次回来发现几个主要的商业综合体，也有不同品牌的烤鱼店进驻～ 家里爸妈，不吃辣，所以想了个变通，把这流行的菜式搬到了自家的饭桌～ 喜欢的朋友可以，动手试试～ p.s" 食无定方 1.配菜可以根据个人喜好来调 2.家人不受辣，所以调出无辣版，并用柠檬片提鲜 3.喜欢重口味可以自己改良底汁

用料

• 罗非鱼 1条
• 料酒 3勺
• 葱 2根
• 姜 1块
• 独蒜头 4颗
• 红辣椒 半条
• 小米辣 2根
• 花生米 1把
• 白芝麻 1把
• 酱油 3汤勺
• 耗油 1汤勺
• 白糖 2茶勺
• 盐 5茶勺
• 油 少许
• 鸡精 1茶勺
• 金针菇 1把
• 干猪皮 1快
• 乌冬面 1包
• 芫茜 1小把

家庭自制烤鱼的做法步骤

步骤 1

1.罗非鱼一天，对开，洗干净，沥干水分 2.两边各抹上一茶勺盐，放上姜片，蒜头，葱头

步骤 2

3.用酱油，料酒，酱油，鸡精，白糖，耗油，调出腌制用的底汁，待用

步骤 3

4.把鱼，两面均匀上好，酱汁，腌制一小时入味

步骤 4

5.不粘锅预热，导入油烧至5成热.放入腌制好的鱼 6.中火3分钟煎断生至微焦后翻面，再用2分钟，把另一面煎至断生 7.转小火，两面反复煎至金黄

步骤 5

准备配菜" 9.干猪皮提前一个小时泡发，改刀切条备用

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步骤 6

步骤 6

10.金针菇，洗好沥干水分，备用

步骤 7

12.烧一锅热水，放入煎鱼用的油，盐，把金针菇，猪皮，乌冬面，焯水煮熟

步骤 8

13.配菜装盘，放上煎烤好的罗非鱼

步骤 9

14.撒上提前干烧好的花生米，白芝麻，香菜段，备用

步骤 10

15.人到齐时，把煎鱼用剩的底油，兑水烧开，再用盐调味，跟准备好的豆腐干，一起煮开。

步骤 11

16.洒上小米辣，和柠檬片，把剔除杂料的酱汁连同豆腐，均匀的淋上鱼身

步骤 12

17.用电池炉，再均匀加热1分钟，上桌

家庭自制烤鱼的小贴士

1.配菜可以根据个人喜好来调 2.家人不受辣，所以调出无辣版，并用柠檬片提鲜 3.喜欢重口味可以自己改良底汁

菜谱创建时间：2019-12-13 23:26:59