天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）

作者： 素食轻味

废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋

用料

• 天然酵种（水粉比1:1） 150克
• 全麦面粉 150克
• 水 38克

天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法步骤

步骤 1

天然酵种里先加水，搅拌均匀，再加入面粉揉成团，静置1个小时左右至微微发酵（我室温低在十几度，室温高的话20-30分钟就可以了）

步骤 2

微发酵的面团倒扣到操作台上，揉匀，分成4份，收圆后按扁，擀成大概1-2毫米厚的圆形的薄饼（图上是翻倍的量，所以面团很多）

步骤 3

平底锅热锅，不放油，热锅后转中小火，用擀面杖转移薄饼到锅里，10-15秒后微有鼓包后翻面，再10-15秒后鼓包越发的大这时再翻面，然后再翻面10-15秒出锅

步骤 4

图上是我翻倍做了，做了8张

天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的小贴士

1、烙薄饼锅里不要放油，不要放油，不要放油 2、分割好的小面团大概83克左右，擀成的薄饼胚大概在21-22厘米，烙好后会微有收缩 3、擀的时候两面要经常少量撒干粉防粘，想要把饼胚擀的圆就要一边擀一边转动饼胚 4、烙饼时一共翻2次面，前后大概45秒左右烙一张薄饼，饼很薄，很容易熟的 5、烙饼的间隙可以擀下一张饼，如果不熟练的可以直接擀完后再烙，就是要注意饼胚不要重叠，这个面很软的容易粘上 6、烙好的饼饼下一张盖在前一张饼上，能有效的保温和防止风干，全部烙完后微温时保鲜袋密封保存

菜谱创建时间：2019-12-13 19:29:01