和面:面粉里加入一点点盐，增加面的劲度。和好的面一定要软，和平时包饺子的面差不多软硬度即可。用盆害住醒面20分钟，揉一揉，再扣住醒面10分钟，反复两三次即可。
把醒好的面团用擀面杖推开，厚度大概一厘米左右，用擀面杖压成一条一条的，用干净的湿布盖上备用。
青菜，豆芽，韭菜，胡萝卜，五香豆腐干洗干净，跺椒备用。
胡萝卜切丁和小黄豆芽焯水沥干水分，五香豆腐干切丁，韭菜切段炒一下断生。
水烧开，把面切条轻轻拉开，根据个人口味，扯到合适的厚度和宽度，煮两开加青菜，再煮开就可以盛出了。
面上放豆干，黄豆芽，胡萝卜丁，韭菜，跺椒，酱油，醋，一丁点盐（跺椒本来就是咸的），烧热油，淋出跺椒的香味，搅拌。
喜欢吃辣椒的可以放点辣椒搅拌均匀。跺椒本来就是辣的，最好尝一尝再放。劲道，好吃的干拌剁椒面就OK了，美美的吃吧！
跺椒是咸辣的，所以大家在调味的时候可以不放盐和辣椒，搅拌后再决定。