意大利经典面包汤，地道乡村风味

作者： Silai食谱搬运工

今天搬运的是‘La Grande Cucina Regionale Italiana Toscana意大利地区美食之托斯卡纳’，这本书上Minestra di pane面包汤这个菜谱。 我第一次尝到这款面包汤是在佛罗伦萨不远处的Fiesole里一家很小的餐厅。这道面包汤的口感和味道都让我印象深刻。说是汤，但汤料占的比例比汤汁要多得多：感觉就像在吃泡了汤的面包。但是，面包吸收了水分后变得更有嚼劲，使整道菜颇具吸引力。 大家请认真看菜谱后附着的小贴士哦~

用料

• 土豆 300克
• 熟白腰豆 250克
• 熟蔓越莓豆 250克
• 胡萝卜 150克
• 恐龙羽衣甘蓝（一种叶片纹理让人联想起恐龙的皮肤的羽衣甘蓝） 150克
• 洋葱 1个
• 野甘蓝 1/4个
• 蒜头 一瓣
• 特级初榨橄榄油 6勺
• 托斯卡纳旧面包（pane toscano raffermo） 几块
• 甜菜叶 5片
• 浓缩番茄 1/2勺
• 盐 少许
• 胡椒 少许

意大利经典面包汤，地道乡村风味的做法步骤

步骤 1

首先用一点橄榄油将蒜头和洋葱煎至金黄色。加入用一勺水稀释的浓缩番茄、胡萝卜、土豆。

步骤 2

将大约2/3的豆子混合，加入一升水。

步骤 3

将野甘蓝、甜菜叶和恐龙羽衣甘蓝切块，调味后盖上盖子用小火煮一小时。

步骤 4

加入剩下的豆子然后再煮10分钟。

步骤 5

将切块或者切片的旧面包摆满一个盖碗，然后将步骤4煮好的蔬菜浓汤倒到面包上。

展开全部

步骤 6

步骤 6

趁热吃，配上喜欢的特级初榨橄榄油和磨碎的黑胡椒。

意大利经典面包汤，地道乡村风味的小贴士

1、配酒推荐：Chianti Classico 经典基安蒂葡萄酒 2、豆子先浸泡12小时，然后可以在锅里和和三瓣大蒜，1/2个番茄和2-3片鼠尾草叶一起煮。 3、如果找不到托斯卡纳面包，可以使用比较硬质的西式面包代替~ 4、如果找不到甘蓝等蔬菜，可以使用比较耐炖的蔬菜代替~

菜谱创建时间：2019-12-13 18:20:46