麻辣过瘾的辣子鸡丁

作者： 摩登主妇生活研究所

下馆子的时候总会点这道菜，现在终于找到了在家也能做的简单做法，味道简直没差别！这下，在家也能吃到最爱的菜啦！

用料

• 鸡腿 6个
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 1把
• 花椒 1把
• 白芝麻 少许
• 花生米 1碗
• 葱姜蒜 1份
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量

麻辣过瘾的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，去皮，切成小块

步骤 2

开始腌制， 倒入料酒、生抽、一颗鸡蛋，少许盐，一把淀粉混合搅匀腌一会儿

步骤 3

锅中倒多量的油，鸡肉下锅炸，几分钟后焦黄后捞出

步骤 4

油温大火升高，倒入鸡肉复炸三十秒后捞出

步骤 5

鸡肉捞出后，可放入花生米，炸1分钟后捞出

步骤 6

锅里留底油，入葱姜蒜，一把干辣椒段和花椒，慢慢炒，炒出辣椒和花椒混合香气

步骤 7

倒入鸡块和花生米翻炒，加入一小搓白糖提鲜，葱段配色

步骤 8

最后撒上一撮白芝麻，以及一丢丢香醋溜锅边

步骤 9

盛出后配上米饭可以开动啦

麻辣过瘾的辣子鸡丁的小贴士

油炸时油必须要多，不能省。炸完鸡肉之后，可以过滤一下杂质，还能用来炒菜。

菜谱创建时间：2019-12-13 16:32:56