在小烤盘中去上一层厚厚的玉米淀粉,然后用一个球型的器具(比如鸡蛋的大头)按出一个圆圆的坑。备用。
吉利丁片用冰水泡软。玉米糖浆➕白砂糖➕清水倒入小锅中用大火煮开后转中小火煮到115-118℃(用食品温度计测量),再熬煮一分钟。
把煮好的糖浆倒入打蛋盆里,趁热加入挤干水分的吉利丁片搅匀。在盆中滴入几滴香草精,搅匀。用电动打蛋器打发至有明显的纹路,提起打蛋头液体会迅速融合的状态。(不要打发过以免糖浆变粗糙)
迅速分装,然后用粉色食用色素调色混匀。在圆坑里挤入白色的糖浆,再用粉色糖浆画上肉垫。动作一定要快要快要快!!!不然糖浆就凝固了不好画了。室温或者放入冰箱冷藏定型后撒上一层玉米淀粉,再扫掉多余的玉米淀粉即可。