脆皮梦龙蛋糕

作者： 猪兜GD

配方仅供自己记录，请勿吐槽

用料

• 6寸蛋糕胚（低粉换15克可可粉）
• 草莓酱
• 草莓 适量
• 砂糖 适量
• 柠檬汁 适量
• 巧克力冰淇淋
• 巧克力豆（油甘纳） 25克
• 淡奶油（油甘纳） 25克
• 淡奶油 40克
• 奶油奶酪 30克
• 细砂糖 12克
• 芝士雪糕
• 淡奶油 70克
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 12克
• 脆皮淋面
• 黑巧克力 100克
• 椰子油 45克
• 杏仁碎榛子碎 25克

脆皮梦龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸巧克力戚风胚

步骤 2

草莓🍓酱也是提前备好！

步骤 3

备好巧克力雪糕材料

步骤 4

隔水融化巧克力（油甘纳），至40度左右

步骤 5

微波炉叮10秒25克淡奶油（油甘纳），融合巧克力！

步骤 6

①巧克力酱放凉到20-25度左右②打发淡奶油和奶油奶酪，融合①②，装裱花袋放冰箱待用！！

步骤 7

打发芝士雪糕的奶油奶酪和淡奶油，入裱装袋，放冰箱备用。

步骤 8

戚风胚切片，慕斯圈裁截好备用！ 剩下边角料塞进杯子做cupcake！

步骤 9

蛋糕片+巧克力雪糕+草莓酱+蛋糕片+芝士雪糕+草莓酱+蛋糕胚 放冰箱冷藏3小时以上!

步骤 10

蛋糕从冷藏拿出来，脱出慕斯圈，放冷冻冷冻冷冻冷冻30分钟（降低温度方便淋面凝固） 淋面材料全部隔水融化，放至约25度。 烤盘上放烤网，放两把长刀，长刀上放冷冻好的蛋糕体！！淋面淋好了，长刀方便提起蛋糕，放好蛋糕，把流进烤盘的淋面液体重新倒出来，修正一下蛋糕！！

步骤 11

做成cupcake更加方便！

步骤 12

挖着吃

菜谱创建时间：2019-12-13 11:34:54