买了条2斤多的鱼，自己捞的，出了水面不可以换了，让老板处理干净，切成想要的样子，我喜欢自己切，更合心意
鱼头留起来煲汤了，身子切块，放入姜，淀粉，盐，胡椒粉，老抽一丢丢，料酒拌匀腌制一会儿，我一般会腌的比较久，一早买好回家弄好鱼我就开始腌着了。
洋葱芹菜辣椒大蒜姜都切成自己喜欢的样子，放一边备用
锅里倒入稍微多一点点的有，把洋葱辣椒大蒜姜炒香，然后放入一半的芹菜铺平锅底
把腌好的鱼块码上去
码好鱼块在放入剩余的芹菜，到上一些蚝油和酱油，清淡的可以不用加盐了，喜欢味道重的可以少加一点点盐，然后加入一些开水，莫过锅底的材料就行，盖上盖子闷到鱼熟就可以
出锅，我用的是铁锅，这样闷也不会粘锅的，而且很鲜嫩，喜欢吃鱼的同学一定要试试呀！
仅分享做菜过程和用料，不精确味道的比例，因为每家口味不一样，按照自家口味调味即可！