柿子饼去包装,可以看到柿子梗那里还有没有去掉的皮
把梗和没有去皮的部分都一起切下来,分离后得到上图。留下下面果肉的部分
将果肉的部分剁碎成泥
加入水和糯米粉还有少量玉米淀粉混合均匀。如果你买的柿子饼很甜的话,多放点水,不然做出来的柿饼会特别的甜😂。加玉米淀粉是为了使柿饼成品不会太黏。
揉均匀后,成这样的面团,按照自己想要的大小分割,滚圆,用掌心按成饼状。
平底锅放少许油,小火慢煎,注意翻面和受热均匀,不要糊了。
加少量玉米淀粉可以减少柿饼的流动性,使柿饼在煎制过程中不会太湿软,成品也不会太粘。 吊柿子饼很甜,多加点水也没关系,也可以放豆沙馅,香芋馅等,口味偏淡的人,这些馅可以不用放糖,正好中和外皮的甜度。 如果想要柿饼更加细腻,可以将柿子饼加水打成果泥。