锅中加水烧开，加少于料酒，将处理干净的鸽子放入，焯去血水，捞出待用。
香菇、木耳分别用温水泡发，洗净；山药削皮，切块。
砂锅放水加热至沸腾，放入姜片、葱段、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1.5小时。
放入枸杞子、木耳、山药块，再炖20分钟，加盐调味即可。