馄饨包好。小葱切碎,分葱白葱青。鸡蛋打散,加一点点盐。
开锅,五成热下鸡蛋,晃动锅把鸡蛋摊成圆片。定型后用锅铲切成细条。(切的细些规整些成菜好看,不规整也不影响味道。别切太大块就行。)
鸡蛋炒好拨到一边,中火,空的那边下油,放青花椒,虾皮,葱白,炒出香味后跟鸡蛋混合再炒五秒,倒半锅水(根据馄饨量变化,能煮馄饨就行),大火烧开。
下馄饨,中火烧开,加点凉水再烧开,反复两三次,我馅大大概煮三四分钟。
馄饨熟了放盐糖调味。放紫菜和少量葱青搅拌一下,关火,放入胡椒粉和香菜就可以出锅了。