先做猪肉馅的。熬一个调料水，姜花椒八角加水，煮至沸腾，放一旁晾凉备用。
绞肉馅。小葱的葱白和葱叶分开。把葱白和猪肉放一起，放入绞肉机里搅碎。有力气也可以自己剁，也很快。葱叶剁碎放一旁备用。
炒酱。热锅凉油，开小火依次放入甜面酱生抽酱油料酒五香粉白胡椒粉，煮开。
炒肉馅。取一半的肉馅，放入炒开的酱中，中火把肉炒熟。关火放置至常温。
拌肉馅。把炒好晾凉的肉馅放入另外一半肉馅中，搅拌均匀。加入剁好的葱叶，搅拌均匀。再分三次加入调料水。每次加入后都搅拌至吸收。拌好的肉馅可以明显感觉有水分，但是又不会有水渗出。掌握不好量就少加点，慢慢就学会了。
接下来做素馅的。锅里放油，热锅热油，小火放入打好的鸡蛋，炒碎。放入剁好的胡萝卜香菇，转中火炒熟，放入蚝油生抽酱油花椒粉香油，关火。放入泡发剁好的粉条，再放入剁好的青菜。喜欢吃虾皮的，可以再放点虾皮，搅拌均匀。加入适量的盐，搅拌均匀。
和面。盆里依次加入面粉酵母白糖牛奶水，搅拌至没有干面粉，放置五分钟，开始和面。揉到不粘手的面团，放到面板上继续揉。揉至面团切开，切口光滑没有小气孔。揉好的面切成面剂擀好加馅包成包子。然后放入烤箱发酵半小时。夏天室温发酵半小时就行，冬天也可以锅里放温水，放在温水上面发酵1小时。发酵至2倍大就可以了。
蒸包子。水烧至沸腾，放入包子，蒸15分钟后关火。关火后五分钟再开盖哦
①在调肉馅前，可以先把粉条洗干净用热水泡上，等到要用的时候，基本就泡好了。 ②如果有多余的面团，可以用来做椒盐饼~也是超美味，或者做馒头。 ③500克面粉大概能做20-25个包子。 ④ 勺子就是家里用喝汤的勺子。