五花肉凉水下锅至煮沸，继续煮5分钟后取出放凉切片，加入一勺盐拌匀备用。煮五花肉的时间也别浪费，洗净青红辣椒切片备用，大蒜两瓣去皮对半切开。
开大火热锅下适量油约30秒后下蒜瓣翻炒有香味后下青红辣椒保持大火爆炒至辣椒有一点点金黄边后下腌好的五花肉继续炒，此时下一勺盐巴继续炒至五花肉变色熟透边缘有点焦黄，转中火加入约两勺生抽翻炒均匀后开大火再加入约半杯水继续翻炒均匀后盖锅盖闷2分钟即可关火装盘。