咖啡奶油蛋糕

作者： 厨子的笑容

手边的材料好少，奶油摸的没法见人，就是味道还行

用料

• 咖啡粉 5克
• 牛奶+咖啡酒 50克+5克
• 细砂糖 40克(蛋黄)
• 低筋粉 60克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个(177克)
• 细砂糖 60克(蛋白)
• 白醋 几滴
• 淡奶油+咖啡力娇酒 100克+5克
• 糖粉 10克
• 可可粉 5克

咖啡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶内加入咖啡酒混合均匀，成为牛奶混合液

步骤 2

将蛋黄蛋白分别放在两个无水无油的碗里

步骤 3

蛋黄加入40克糖，搅拌均匀，直到糖粒彻底融化

步骤 4

在蛋液里加入牛奶混合液，搅拌均匀

步骤 5

再加入玉米油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋粉，用斜拌的方法将所有的材料搅拌均匀，至无颗粒，但是不要搅拌起筋。盖上盖子，放在一边。

步骤 7

预热烤箱，110度。我的烤箱是80度

步骤 8

蛋清液里滴几滴白醋，低速打发，分三次加入60克白糖，打至大弯沟状态

步骤 9

将一部分打发的蛋白放到蛋黄液中，翻拌均匀。

步骤 10

再将混合好的蛋黄液重新倒回蛋白中，翻拌100下，搅拌均匀。

步骤 11

倒入7寸的模具里，磕出大气泡

步骤 12

放进烤箱。110度65分钟

步骤 13

烤好后，取出倒扣放凉，分成3片。

步骤 14

淡奶油加10克糖5克可可粉5克力娇酒，打发。涂抹在蛋糕片上，放入冰箱冷藏。

咖啡奶油蛋糕的小贴士

记得38分钟后加盖锡纸

菜谱创建时间：2019-12-12 13:51:26