复刻小奇福

作者： yh灰灰

厨师机版

用料

• 新良高筋面粉 300g

复刻小奇福的做法步骤

步骤 1

保存，家庭版需要擦酥

步骤 2

保存，家庭版需要搽酥

步骤 3

全蛋液改了全蛋黄、牛奶改了淡奶油、没有用玉米油、黄油增加到44g为了增加奶香味、粉盐用了3g感觉还是不够。慢速混合成团，中速揉出筋，高速打断筋，最后面团是光滑细腻泛油光的。醒面30分钟以上，压面机厚度2-3mm，多压几次增加层次感，整形烘烤170度15分钟。

步骤 4

咸蛋黄口味的，每100g面粉增加20g咸蛋黄，蛋黄喷白酒160度烤10分钟

菜谱创建时间：2019-12-12 09:14:59