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巴沙鱼玉米羹

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作者: 广东黄姐
这道菜是在香港的大姨教我做的,很港式风味,原料简单,清淡但足够好吃,适合给孩子吃,是一道老少咸宜的快手菜。 没有玉米羹的朋友可以直接做成香煎巴沙鱼柳,一样好吃。这里会顺便教大家一个小方法,在不用平底锅煎很多鱼块时,怎么操作才不会把鱼铲碎噢。

用料

巴沙鱼玉米羹的做法步骤

步骤 1

鱼柳解冻后用厨房纸巾吸干水分,然后切块,这一步很重要,吸干水分调料才好渗进鱼肉里。

步骤 2

加入适量黑胡椒,盐,一个鸡蛋清,橄榄油(没有用普通油),然后充分抓匀,腌渍半小时

步骤 3

玉米羹开罐

步骤 4

起锅烧油,中火,凉油时下锅煎鱼,不要怕粘锅翻动,让火慢慢把鱼煎出水分,期间转动锅好均匀受热。这个过程大概四分钟,冷冻巴沙鱼会出很多水,看到底的鱼肉不咋出水,而且变白就可以下一步了。

步骤 5

你能看到我用的不是平底锅,而且放入的鱼块很多。如果直接翻面不仅不好操作,而且很容易把鱼弄碎。于是这里我先关火,然后拿铲子轻轻铲起每一块鱼块装盘,动作轻,有耐心就可以了。

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步骤 6
步骤 6

接着把生的那面鱼放锅里,油不够加点油,然后继续开中火慢慢煎出水分,煎白,鱼就全熟了,装盘备用。其实煎出来的鱼柳色泽金黄,不用玉米羹已经很好吃了哦。

步骤 7

把玉米羹倒入锅中,加点水(不用多)小火煮开。还可以在煮开后打入一个鸡蛋花。

步骤 8

浇到鱼柳上即可,做盖浇饭特别下饭。

步骤 9

今天还做了郫县豆瓣酱炒胡萝卜土豆,配着巴沙鱼玉米羹一起做面的浇头,简直是绝配!

步骤 10

开动

菜谱创建时间:2019-12-11 23:45:37
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