将面粉开窝，中间放入酵母、糖，在面粉的周围洒上泡打粉，分次加入牛奶或常温水，混合均匀，揉搓成棉絮状，再揉擦成光滑的面团。
将揉好的面团，搓成长条，用快刀切去两端，再直接分切出大小均匀的刀切馒头生胚。
如需做可可味的馒头，可在第一步骤中，加入可可粉。
醒发&蒸制： 入蒸笼醒发，室温30度左右，需要20分钟，如室温低，醒发的时间就要长些。天冷了，今天我在蒸锅里倒了些热水，面胚醒发了半小时（只要闻到有点酒香，面胚变得更细腻，就表示可以了）。开大火，上汽后蒸10分钟左右即可。